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THE TASTE AWAKENING TOUR

Short on time? You can book onto any or all of the sections of the
Taste Awakening Tour separately and so choose the destination that
best suits your needs and interests.

Vancouver, ‘the gateway to the Pacific’, is consistently on the top ten most beautiful cities in the world and considered one of the best cities in the world to live. We will be staying close to Stanley Park, a 300 acre natural reserve on the point of Vancouver's bustling west end with a view of the ocean and some of the best bathing beaches. Visits and activities will include a visit to Hazelmere Organic Farm, accompanied by John Bishop, the farm to table source of all of Bishop's produce; outdoor markets, cycling along the sea wall and around Stanley Park, international and ethnic cuisine with the possibility of picnics on the beach and swims, walking tours, VanDusen Botanical Garden, Commercial Drive and the city's historic downtown.

‘The City of Gardens’ is indeed an apt description of the city of Victoria. Our four days in Victoria will be a relaxing overview of this elegantly civilised world of old world charm and modern vibrancy. Our culinary focus here will be the magical setting of the internationally acclaimed Sooke Harbour House.
We will take advantage of the best the city has to offer – strolling around the inner harbour, a walking tour around Beacon Hill Park, a driving tour along Beach Drive, a combination day outing whale watching and a visit of the world renowned Butchart Gardens, downtown shopping and site-seeing. Other activities might include beach picnics, local organic wine tasting, canoeing, sailing, swimming and sunbathing and a visit to some of the Saanich Peninsula wineries.

Salt Spring Island is the jewel of the Southern Gulf Islands and renowned as the organic capital of Canada. It is nestled up against the east side of Vancouver Island and is about half way between Nanaimo and Victoria, the capital city of BC. Our focus here is direct contact with food production and the experience of enjoying the intense flavours of farm-fresh produce that is sustainably grown. Local farmers, growers and gatherers are the backbone of the Salt Spring market. The rural island community relies on market farmers for a regular supply of the best-tasting, freshest organic produce and fish products. With 225 farms, the island is well established in agriculture and is well known for the local sheep farming.

Bamfield is a charming blend of wild frontier and civilised overtones that combine with a breath-taking setting to create one of nature's most perfect paradises. On the west side where we will be lodged, accessible only by boat, there are no shops other than the general store, which also functions as the social meeting place. This is one of the west coast's best salmon fishing resorts as well as being the home to the Marine Sciences Centre, Canada's premier coastal and marine facility for teaching and research.

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LE VOYAGE DE L'ÉVEIL DU GOÛT

Pas assez de temps ? Vous pouvez réserver l'une ou plusieurs des étapes du Voyage de l'Éveil du Goût séparement, et choisir ainsi la destination qui s'adapte le mieux à vos besoins et intérêts.

Vancouver, la «Porte du Pacifique», est systématiquement citée comme l'une des dix plus belles villes du monde et considérée comme l'une des plus plaisantes à vivre. Nous séjournerons près de Stanley Park, une réserve naturelle de 120 hectares, à la pointe du sémillant quartier ouest de Vancouver, avec vue sur l'océan et quelques-unes des meilleures plages pour se baigner. Les visites et activités comprendront une visite à la ferme biologique Hazelmere, la ferme à l'origine des produits sur les tables de Bishop's, en compagnie de John Bishop ; des marchés en plein air, des promenades à vélo sur la digue et autour de Stanley Park, de la cuisine internationale et ethnique, des pique-niques sur la plage, des baignades, des promenades à pied, le jardin botanique VanDusen, Commercial Drive et le centre historique de la ville.

L'appellation « la Ville aux Jardins » reflète avec précision la ville de Victoria. Nos quatre jours à Victoria offriront une vue d'ensemble relaxante de ce monde élégamment civilisé, plein de charme ancien et de vivacité moderne. Notre intérêt culinaire ici se portera sur le cadre magique d'un restaurant internationalement reconnu, Sooke Harbour House.
En sus de nos aventures culinaires, nous profiterons du meilleur de ce que la ville a à nous offrir – une promenade autour du port intérieur, une visite à Beacon Hill Park, un tour en minibus le long de Beach Drive, une sortie regroupant observation des baleines et visite aux fameux jardins Butchart, du shopping et des visites historiques. Pourront aussi être inclus des pique-niques sur la plage, des dégustations de vin biologique, du canoë, de la voile, des baignades et bains de soleil et des visites de vignobles de la péninsule de Saanich.

Salt Spring Island est le joyau des Southern Gulf Islands et renommée comme la capitale biologique du Canada. Elle est nichée sur la côte est de l'île de Vancouver, à mi-chemin entre Nanaimo et Victoria, la capitale de la Colombie-Britannique. Notre principal intérêt sera le contact direct avec la production alimentaire, et l'expérience des saveurs intenses des produits frais de la ferme, cultivés durablement. Les fermiers locaux, les cultivateurs, les cueilleurs-naturalistes sont l'épine dorsale du marché de Salt Spring. La communauté rurale insulaire se repose sur les fermiers du marché pour un apport régulier des meilleurs produits biologiques frais et produits de la mer. Avec 255 fermes, l'agriculture est très ancrée dans l'île, qui est bien connue pour ses bergeries.

Bamfield est un mélange charmant de vie sauvage aux accents civilisés, qui se mêlent en un décor à couper le souffle et créent l'un des paradis les plus parfaits de la nature. Du côté ouest où nous serons logés, accessible uniquement par bateau, il n'y a pas de commerce autre que le magasin général, qui fait aussi office de lieu de rencontre. C'est l'un des meilleurs points de pêche au saumon de la côte ouest, ainsi que le lieu d'établissement du Marine Sciences Centre, le complexe marin et côtier le plus important pour l'enseignement et la recherche.

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